甜酒曲 甜酒曲在哪里买

一、甜酒曲的购买途径

甜酒曲可以通过多种途径购买，包括在电商网上购买或者去市场的小卖店或生活超市购买。

二、甜酒曲的成分和适宜发酵温度

甜酒曲是一种含有根霉、毛霉、酵母等微生物的糖化菌及酵母制剂。在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲适宜的发酵温度是28℃。

三、甜酒曲的用途介绍

甜酒酿是米酒曲的最初产品，它除了可以作为食用品外，还有两种用途。一种是作为料酒使用，比如在川式火锅、豆瓣酱等食物中添加甜酒酿。另一种是用于制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的米酒馒头。此外，甜酒曲还可以用于调料的发酵，因此甜酒曲的使用者包括甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位和调料生产单位。

四、甜酒曲的功效与作用

甜酒曲不仅具有一定的酒香，还有酸、甜的口味，能起到除腥膻异味、提鲜增香等作用，使菜肴口味独特、柔和。因此，甜酒曲已成为烹饪菜肴时不可缺少的调味品。在川菜中尤为常见，如川味凉菜葱酥鲫鱼的制作。

五、甜酒曲的制作方法

甜酒曲的制作方法很简单。首先，将糯米或麦芽浸泡在水中，待发芽后晾干，然后与曲菌一起发酵即可。发酵好的甜酒曲可以用于制作酒类和面食。需要注意的是，在制作过程中需要使用器皿前先进行消毒，避免油接触，且不要频繁揭开容器和保鲜膜，以免引入细菌。

六、甜酒曲与酒曲的区别

甜酒曲和酒曲主要在成分及用途上有所不同。甜酒曲是一种含有根霉、毛霉及少量酵母的糖化菌及酵母制剂，适用于甜酒酿的发酵制剂。而酒曲一般是发霉或发芽的谷物，在酿造过程中起到发酵作用。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，而酒曲则广泛应用于黄酒、白酒等酒类的酿造中。