usda choice什么意思

USDA Choice是美国农业部(USDA)根据牛肉的成熟度(maturity)和大理石纹脂肪含量(marbling)进行评分的一种牛排等级。具体来说，美国将牛肉分为八个等级：Prime(极佳)、Choice(特选)、Select(可选用)、Standard(合格)、Commercial(商用)、Utility(可用)、Cutter(切块)和Canner(制罐)。Choice级别是较高的级别之一，表示牛肉的成熟度和大理石纹脂肪含量较高。在这些等级中，牛的年龄越小、肉质越嫩，牛肉中的大理石纹脂肪含量越高，等级越高。Choice级别的牛排通常比Select级别的牛排更嫩，大理石纹脂肪均匀分布，口感更好。综合来说，在中低端和高端牛排中，USDA Choice级别可以被视为一种良好的选择。