inulin 菊粉的简介

I. 菊粉的简介

1. 中文名称：菊粉

2. 中文别名：闭谈菊糖或天然果聚糖

3. 英文名称：Inulin

4. 英文别名：Synanthrin

5. CAS号：9005-80-5

6. EINECS号：232-684-3

7. 分子式：C228H382O191

8. 分子量：6179.35808000012

菊粉是一种存在于细胞的原生质中的胶体，与淀粉不同，它在热水中易溶，加乙醇后可以从水中析出，而且与碘不发生反应。菊粉在稀酸下极易水解成果糖，这是所有果聚糖的共同特性。它也可以被菊粉酶水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。除了淀粉，菊粉还是植物中另一种优秀的功能性食品配料，也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

II. 菊粉是什么

菊粉并不是字面上理解的菊花提取的粉，而是植物中的储备性多糖，主要来源于菊科、桔梗科、龙胆科等11个科的双子叶植物和百合科、禾木科等单子叶植物，已发现有36000多种来源。菊粉是人类迄今发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。

菊粉有着降低血糖、治疗便秘、提高新陈代谢、美容养颜、祛除湿疹、改善血管降低血脂胆固醇、减肥、预防大肠癌等功效。一般每天食用10克左右的菊粉，可以直接用温水冲服，也可以与早餐一起食用或与牛奶一起冲服。

III. 菊粉的用量和在保健食品中的应用实例

菊粉在自然界中分布广泛，包括一些植物、真菌和细菌。人们日常食用的植物如洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。菊苣和菊芋是菊粉的主要原料，菊芋中菊粉的含量为14%-19%，菊苣中菊粉的含量为15%-20%。

菊粉通常采用菊苣根为原料，通过去除蛋白质和矿物质，并经过喷雾干燥等工艺步骤，制得菊粉。

菊粉已被美国FDA确认为公认安全物质，日有效摄入量为5克，推荐最大日摄入量为15~20克。2015年欧盟也批准了菊苣菊粉有助于维持正常肠道功能的健康声称，推荐每天摄入12克以上才能获得有效功能。

目前，菊粉广泛应用于包括中老年奶粉、奶片、饮料、凉茶在内的食品中，也广泛用于保健食品。

IV. 菊粉酶的由来

菊粉最早是从菊科植物菊花中分离出来得名。菊粉是一种具有呋喃构形的果糖，经过β-2，1糖苷键脱水聚合形成，有着以游离状态存在于果汁和蜂蜜中，或结合成某些寡糖的组成成分，或以聚果糖的形式存在于菊科植物中，如菊芋块茎中的菊粉。

菊粉也称为菊糖，主要来源于菊芋、菊苣等植物，是一种纯天然的功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种纯天然的功能性配料，在全球范围内被批准为营养增补剂，并广泛应用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品等。