胶囊用明胶的作用与功效

一、明胶是什么？

1.1 明胶是什么

明胶是水溶性蛋白质混合物，可由皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状。它是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的。明胶是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品和制作黏合剂、感光底片等领域。

1.2 明胶的分类

食用明胶可用于医用硬胶囊、食品添加剂、底片制作等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石等。

二、明胶的作用与功效

2.1 明胶的物理特性

明胶具有极佳的物理性质，如胶凝力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性、被覆性、韧性以及可逆性等。由于这些物理特性，明胶被广泛应用于食品工业中，如胶冻剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等。

2.2 明胶的功效与作用

明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶。它富含18种氨基酸和90%的胶原蛋白，具有营养补充、提供胶体保护、表面活性、粘稠性、成膜性等特性。食用明胶不仅能增强血红蛋白的含量，防止贫血，还具有滋阴润燥的功效，有助于皮肤保养。

2.3 明胶在糖果制作中的应用

明胶在糖果制作中起着重要的作用。它能增加糖果的稳定性，防止糖果破碎。明胶还能控制糖的结晶体变小，防止糖浆中油水相对分离。在糖果制作中，用量通常为5%～10%。

2.4 明胶的其他应用领域

除了在食品工业中的应用之外，明胶还被广泛用于药品制造、胶合板生产、纱布制造、印刷制作等领域。

以上是关于明胶的作用与功效的介绍。明胶不仅具有丰富的氨基酸和胶原蛋白，还具有良好的物理特性，广泛应用于食品和多个工业领域。它不仅能增加血红蛋白的含量，改善贫血状况，还有利于皮肤保养。在糖果制作中，明胶能增加糖果的稳定性，防止糖果破碎。除此之外，明胶在药品制造、胶合板生产、纱布制造等行业也有广泛应用。