冻肉的做法步骤 冻肉的做法大全家常 冻肉怎么做

冻肉的做法步骤

一、 做法一：

1. 准备食材：猪皮、猪前槽肉、胡罗卜、香菜、香叶、姜、葱、白芷、陈皮、鸡精、盐、料酒、蒜、生抽、麻油、红油。

2. 将猪皮和猪肉洗净，加凉水、姜片和料酒烧开煮3-5分钟后捞出。

3. 然后将肉和肉皮捞出，用镊子去毛，再加足水煮开。

4. 加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等小火煮，待肉皮透时捞出，再继续煮至肉烂捞出。

5. 将肉皮刮净脂肪，切成丝和粒，用热水反复洗净。

6. 在锅中加入肉皮汁、香叶、姜片煮开，加入盐、鸡精烧开后关火。

7. 将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末。

8. 在无油容器中倒入肉皮汁，冷却凝固后加入肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液，重复以上步骤直至凝固。

二、 做法二：

1. 准备食材：猪皮、蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽、老抽。

2. 将洗净的猪皮放入冷水锅中煮5分钟，加入料酒、葱、姜煮去腥味和血沫。

3. 捞出猪皮，刮净油和余毛，切成细条备用。

4. 锅中加水，放入猪皮和调料，大火煮开后转小火熬1小时，加入少许盐。

5. 熬至汤汁浓稠时，加入老抽调色，倒入模具中放冷冻成型。

6. 制作料汁：将醋、生抽、蒜末、小米椒、香菜混合搅拌均匀。

7. 将调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

三、 做法三：

1. 准备食材：猪脚、花生、姜、料酒、胡椒粉、香料、盐、鸡精、高汤汁、小米椒。

2. 将猪脚切小坨坨，洗净，加入姜片、料酒和胡椒粉腌制。

3. 将花生米泡水4个小时以上，去皮。

4. 温水泡洗香料，将猪脚放入高压锅中，加水、姜、胡椒、高汤汁、盐、鸡精和之前泡水的香料。

5. 高压锅压7分钟，将猪脚肉和汤分离，汤要滤去其他杂质。

6. 将猪脚肉和汤分离，将肉切小块，装入容器中，剩余汤倒入，放入冰箱急冻2小时。

7. 切成薄片，装盘，撒上小米椒即可食用。

这些是制作冻肉的不同做法，每一种都有各自的特点和口感，可以将肉皮、猪肉和猪脚等食材制作成美味的冻肉。根据自己的口味和偏好，选择合适的做法制作冻肉，享受美味的同时保证了食材的新鲜和卫生。